Xalapa, Ver. (SANDY BARRADAS).- El alcalde de Las Vigas de Ramírez, José de Jesús Landa Hernández, informó que en coordinación con la Facultad de Biología de la Universidad Veracruzana, se llevó a cabo el Foro Estudiantil “Innovación y Desarrollo de Alimentos Funcionales a Partir del Pulque”.
Y es que recordó que este producto es emblemático de su municipio, por lo que es importante tener otras opciones.
“Tuvimos un foro de la Facultad de Biología, se trata de investigaciones acerca del pulque y en base a la biotecnología generaron otros productos, con un queso, en lugar de cuajo se usa pulque y así otros productos, una cerveza también fue otra opción”, explicó.
En este evento se expusieron las propiedades y características bioculturales específicas del pulque elaborado en Las Vigas, además de que la comunidad universitaria presentó una serie de productos alimentarios hechos a base de esta bebida ancestral.
